Wanneer je zwanger bent, is je afweer minder dan anders. En dit betekent helaas dat je vatbaarder bent voor allerlei infecties. Een van die infecties is bijvoorbeeld listeriose; een besmetting met de listeria-bacterie. Gezonde volwassenen hebben in de regel weinig last van zo’n infectie, maar zwangeren kunnen deze doorgeven aan hun ongeboren kind. Oppassen geblazen dus!
In de praktijk is de kans op besmetting met de listeria-bacterie niet zo groot. Er is dus niet direct reden tot ongerustheid wanneer er een keer een ‘fout’ product is gegeten. Hoewel sommige mensen zich door besmetting heel erg ziek kunnen voelen, voelen anderen zich hoogstens een beetje griepachtig. De belangrijkste symptomen zijn een gevoel van malaise, diarree, misselijkheid, braken, buikpijn en koorts. Een behandeling met antibiotica verhelpt de klachten vrij snel.
Als je besmet bent
Hoewel er voor gezonde volwassen dus niet heel veel aan de hand is wanneer je besmet raakt, is besmetting voor zwangeren wél een probleem. Daarom wordt aangeraden om bepaalde voedingsmiddelen te vermijden als je zwanger bent. De gevolgen van een listeriabesmetting kunnen namelijk heel ernstig zijn: vroeggeboorte, een miskraam of een doodgeboren kindje bijvoorbeeld. Mocht je toch besmet raken, dan krijg je nog tijdens je zwangerschap antibiotica toegediend om de listeriosis te behandelen. Meestal voorkomt antibiotica een infectie van de foetus of pasgeborene. Daarnaast worden ook antibiotica toegediend aan baby's die geboren zijn met listeriosis.
Hoe voorkom je een besmetting?
De listeriabacterie kan niet tegen verhitten, drogen en zuren. Temperaturen van 75 graden of meer overleeft de bacterie niet. In gepasteuriseerde of gesteriliseerde producten vind je de bacterie niet meer terug. In tegenstelling tot andere bacteriën blijft listeria zich wél in de koelkast vermenigvuldigen. De bacterie groeit op koele producten wel langzamer dan op niet gekoelde levensmiddelen. Daarom blijft het belangrijk de producten zo koel en kort mogelijk te bewaren. Uit onderzoek is gebleken dat de koelkasttemperatuur vaak niet goed staat. Controleer die temperatuur dus!
Wat zijn risicoproducten?
Listeria kan van nature voorkomen in rauwe producten. Het komt het meest voor in levensmiddelen van dierlijke oorsprong maar ook plantaardige producten kunnen ermee zijn besmet. Lees hieronder welke producten je kunt eten en welke niet.
Melk en kaas
Melk uit de supermarkt is altijd veilig. Melk die je rechtstreeks bij de boer haalt, kan wel listeria bevatten. Deze melk is vaak niet gepasteuriseerde of niet gesteriliseerd. Wat je ook moet vermijden zijn zachte kazen van rauwe melk. Het gaat hier vooral om kaas van rauwe melk die een rijping heeft ondergaan, waarbij dus sprake is van schimmelvorming. Bij Franse schimmelkaas, zoals brie, camembert, roquefort en gorgonzola,
staat er ‘au lait cru’ op de verpakking als de kaas gefabriceerd is van
rauwe melk. Harde kaas gemaakt van rauwe melk, zoals Nederlandse boerenkaas, mag wel. Hüttenkäse, smeerkaas en kruidensmeerkaas zijn ook veilig.
Vis en schaaldieren
Vis is heel gezond. Maar neem geen voorverpakte kant-en-klare vis uit de koeling zoals gerookte zalm, paling, mosselen (deze producten kun je wel eten als ze van te voren verhit worden). Mijd rauwe vis of schaal- en schelpdieren, zoals oesters tijdens je zwangerschap. Eet ook geen roofvissen, zoals zwaardvis, tonijn, haai en koningsmakreel deze kunnen verontreinigd zijn met zware metalen (met name kwik) Laat paling uit de Nederlandse rivieren ook staan. Eet daarnaast niet meer dan twee keer per week vette vis, vanwege de dioxines. Zoute haring en haring uit blik kun je wel gewoon eten. Zoute haring
wordt kort bewaard waardoor bacteriën vrijwel geen kans krijgen zich te
ontwikkelen. En vis uit blik of pot is verhit, iets wat bacteriën niet
overleven.
Kip en rauw vlees
Ook op rauwe kip en rauw vlees kan listeria voorkomen. Bovendien kan in rauw vlees ook toxoplasmose zitten. Eet daarom liever geen rauw vlees zoals eet zoals rosbief, tartaar, carpaccio, filet americain en lever. Sommige Franse worsten kunnen de bacterie ook bevatten. Wil je rood vlees eten zoals biefstuk? Zorg dan dat dit altijd goed doorbakken is. Vleeswaren als rauwe ham, rookvlees, bacon en worstsoorten zijn bewerkt waardoor je ze zonder problemen kunt eten.
Groenten en fruit
Rauwe groenten en fruit kunnen listeriabacteriën bevatten. Zolang het rauwe product niet bewerkt is, blijft de besmetting normaal gesproken zo beperkt dat je er niet ziek van wordt. De van nature aanwezige andere bacteriën weerhouden listeria ervan zich te vermenigvuldigen. In gesneden rauwkost en salades is de kans op vermenigvuldiging groter, zeker bij langdurig bewaren. Was rauwe groenten steeds grondig en was ook steeds je handen, messen en snijplank goed schoonmaken na het snijden van ongekookt voedsel.
Goede hygiëne belangrijk
Naast toxoplasmose en listeria komen e.coli, salmonella en campylobacter in veel huishoudens voor. Het is daarom belangrijk om te zorgen voor een goede hygiëne in de keuken. Zorg dat je koelkast niet warmer is dan 6 graden Celsius (4 graden is ideaal) en maak hem minimaal elke twee weken goed schoon. Vervang vaatdoekjes, handdoeken en theedoeken zo vaak mogelijk. Was je handen voor je gaat koken of eten. Maak alles wat met rauw vlees in aanraking is gekomen meteen schoon (dus de snijplank, het mes én je handen). Zorg dat je snel verhit (bij het koken) en snel koelt (als je iets wilt bewaren).
 |
Leeuwtje--73 heeft een nieuwe profielfoto toegevoegd. zaterdag 4 februari 2012 om 21:53 |
 |
Nancy hermans heeft een nieuwe profielfoto toegevoegd. zaterdag 4 februari 2012 om 13:24 |
 |
vrijdag 3 februari 2012 om 13:59 |
Al lid? Log hier in
