Deze courgettesoep geeft je immuunsysteem een flinke boost

De winter is het perfecte moment om jezelf te verwennen met een kop soep. Niet alleen houdt deze lekkernij ons warm, maar ook bevatten de meeste soepen voedingsstoffen die ons beschermen tegen vervelende winterkwaaltjes.

Vooral nu het griepvirus in ons kikkerlandje heerst, is deze courgettesoep dé perfecte uitkomst. De soep zit vol groenten en superfoods die je lichaam ontgiften én je immuunsysteem een flinke boost geven.

 

Het recept

Courgettes dragen bij aan een gezonde spijsvertering en ontgifting van je lichaam. Het tweede ingrediënt – knoflook- bestrijdt infecties die kunnen zorgen voor verkoudheid en griep kunnen zorgen. Naast 1 courgette en 1 knoflookteentje heb je de volgende ingrediënten nodig om deze heerlijke soep in elkaar te flansen:

  • 1 broccoli
  • 100 gram verse spinazie
  • 100 gram boerenkool
  • 100 gram erwten
  • 2 blokjes groentebouillon
  • 1 prei
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 citroen
  • 20 gram koriander
  • 20 gram peterselie

Snijd de broccoli, courgette, prei en knoflook in fijne stukjes en verwarm de olijfolie in een grote soeppan. Voeg de prei toe en laat deze ongeveer 5 minuten garen. Voeg vervolgens de knoflook toe en roer deze superfood ongeveer 1 minuut. Nu mogen ook de broccoli, courgette, erwten en boerenkool de pan in. Roer de groentemix ongeveer 5 minuten en giet 1 liter water samen met de bouillon in de pan. Laat het goedje 15 minuten sudderen op laag vuur en roer af en toe. Voeg de spinazie toe en laat de soep nog 2 minuten sudderen. Zet het vuur uit en laat de soep goed afkoelen. Giet de soep in een blender met de citroensap, koriander en peterselie. Pureer de mix tot een gladde massa. Kruid de soep naar wens – met peper en zout of andere kruiden – en serveer de soep warm. Bon appetit! 

 

Vind je andere groenten véél lekkerder?  In 5 stappen zet je een overheerlijk soepje naar eigen smaak op tafel! 

Reageer op artikel:
Deze courgettesoep geeft je immuunsysteem een flinke boost
Sluiten