Tropische pancakes voor feestelijk ontbijt

- 17 February 2017 - Manon
Tropische pancakes voor feestelijk ontbijt

Kun jij wel wat zon gebruiken aan het einde van deze winter? Probeer dan eens dit tropische ontbijt! Super leuk om te maken met de kids en succes gegarandeerd.

Zo aan het einde van de winter genieten wij enorm van de eerste zonnestralen, lekker naar buiten met de kids en heerlijk bezig zijn in de tuin. De peuter is een echt buitenkind en met deze pancakes heeft hij een goede stevige bodem voor al zijn voetbal en buitenspeelpraktijken.

Wat heb je nodig voor 18 tropische pancakes?

  • 200 gram volkorenmeel 
  • 350 ml melk
  • 2 eieren
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 3 eetlepels geraspte kokos
  • 2 theelepels kaneel
  • Snufje zout 
  • Tropisch fruit als garnering: bijv. mango, passievrucht (tip bij de groenteboer kun je deze per stuk kopen) en kiwi. 

Hoe maak je het?

  • Doe het volkorenmeel in een kom. Breek de eieren en klop deze met een garde door het meel. 
  • Voeg de helft van de melk toe en roer dit goed door met een garde zodat je een egale massa krijgt. Zodra hij vrijwel geen klontjes meer heeft voeg je de rest van de melk toe en roer goed door. Is het voor je gevoel te dik of dun? Voeg dan melk of meel toe. Let wel op: bij pancakes is het beslag altijd wat dikker! 
  • Voeg de bakpoeder, kaneel, zout en kokosrasp toe en meng dit goed door het beslag. 
  • Bak de pancakes in een scheutje olijfolie goudbruin aan beide kanten. Draai de pancakes om als er voldoende 'belletjes' in je beslag zitten. 
  • Serveer de pancakes warm en met het verse fruit erbij gesneden. De peuter mocht de kokos erover strooien en hij vond het geweldig! Lekker met wat extra honing.

Eet smakelijk!

Geschreven door: Manon -

Ik ben Manon, 30 jaar en moeder van Ian. Ik hou van heel veel dingen, maar eten staat erg hoog op mijn lijst. Voor Mama en Zo ga ik recepten met jullie delen die snel, healthy en kidsproof zijn. Maar natuurlijk onthoud ik jullie mijn guilty pleasures ook niet…

Maak je keuze

Nederlands Vlaams ×

Welkom Vlaamse mama's!

Mamaenzo.nl heeft vanaf nu ook een Vlaams zusje.

Neem een kijkje op mamaenzo.be

Nee, bedankt. Ik blijf op mamaenzo.nl