Recepten 31 jan 2019 Chiara Izelaar

5 Heerlijk warme én winterse ontbijtjes voor je kids

De dagen zijn donker en kil en het liefst blijven we de hele dag in onze pyjama’s op de bank hangen. Helaas, de kids moeten naar school en er moet gewerkt worden. Daarom kunnen jullie de dag maar beter positief beginnen. En wat is er fijner dan heerlijke, warme ontbijtjes?

De volgende gerechtjes zijn makkelijk en snel te bereiden, lekker warm en gezegend met een vleugje winter. Maak je geen zorgen om vetten en suikers, want deze ontbijtjes zijn super gezond en daarmee de perfecte start van jouw dag én die van je kids!

Gezonde appelmuffins

Als het winter is verlang ik altijd naar een stuk warme appeltaart – het liefst met liefde bereid door mijn oma – met een flinke dot slagroom en een kop warme chocolademelk. Tja, dit zie ik toch echt als ongezond tussendoortje. Maar appeltjes en kaneel horen nu eenmaal bij de winter. Deze gezonde appelmuffins zijn ontbijtproof en hartstikke lekker! Voor ongeveer 12 muffins heb je de volgende essentials nodig:

  • 250 gram havermout
  • 1 tl bakpoeder
  • een snufje zout
  • 2 el gesmolten boter
  • 480 ml (plantaardige) melk
  • 1 ei
  • 25 gram honing of agavesiroop
  • 1 appel
  • 1 tl kaneel
  • 40 gram rozijnen

Verwarm de oven voor op 180 graden. Plaats 2 kommen op het aanrecht en vul de ene met havermout, bakpoeder, kaneel en zout. In de andere kom meng je de boter, melk, het ei en de honing. Voeg de mengsels van beide kommen bij elkaar en mix deze tot één geheel. Snijd de appel in blokjes en spatel de appel en de rozijnen door het beslag. Verdeel het beslag over de vormpjes en bak de muffins ongeveer 30 minuten goudbruin. TIP: Je kunt de muffins luchtdicht verpakken en invriezen als je graag een voorraadje in huis hebt!

Stoofpeertjes ontbijtcake

Ook peren zijn razend populair in de winter. Nu gaat mijn voorkeur zeer zeker uit naar stoofpeertjes! Lekker warm, zoet en fris; yummie! Met dit recept tover je binnen no time een gezonde stoofpeertjes ontbijtcake op tafel. Voor één persoon heb je een kleine ovenschaal of cakevorm nodig waarin je de volgende ingrediënten in zal gieten:

  • een scheutje olijfolie
  • 30 gram havermout
  • 30 gram amandelmeel
  • 1 rijpe banaan
  • 2 el stoofperen sap
  • 1 ei
  • 2 eetlepels Griekse yoghurt
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1 tl koekkruiden
  • 1 stoofpeer

Verwarm de oven voor op 200 graden en vet het ovenschaaltje of de kleine cakevorm in met olijfolie. Prak de banaan en mix deze in een grote schaal met de havermout, amandelmeel, ei, stoofperen sap, Griekse yoghurt, bakpoeder en koekkruiden. Snijd het stoofpeertje doormidden en verwijder het klokhuis. Snijd de ene helft in stukjes en spatel deze door het mengsel. Verdeel het beslag over het ovenschaaltje of de cakevorm en garneer het beslag met de andere helft van de stoofpeer. Bak de cake ongeveer 25 minuten in de oven, en smullen maar!

Carrot wafels

Worteltjes gaan in de winter niet alleen door de hutspot, maar ook door taarten en gebak. Carrot cake is super lekker, maar een tikkeltje te machtig als ontbijt (voor je kids). Je kunt de heerlijke smaak van deze taart ook verwerken in deze wortelwafels. Voor 4 wafels neem je:

  • 2 eieren
  • 125 gram spelt of amandelmeel
  • 4 el honing of agavesiroop
  • 125 ml (plantaardige) melk
  • 3 el kokosolie
  • een handje gehakte pecan- of walnoten
  • een handje rozijnen
  • 45 gr geraspte wortel
  • een snufje kaneel
  • een snufje koekkruiden
  • 5 el Griekse yoghurt
  • een wafelvorm of wafelijzer

Als je de wafels in de oven wil bakken, verwarm deze dan voor op 220 graden. Meng de eieren, meel, melk, 3 el honing, olie en zout en koekkruiden tot een luchtig mengsel. Meng de noten, wortel en rozijnen door het beslag. Vet de wafelvorm of de wafelijzer goed in en bak de wafels goudbruin (12 minuten in de oven). In de tussentijd kun je de topping bereiden door de Griekse yoghurt, 1 el honing en de kaneel te mengen. Serveer de wafels met de topping en fijngehakte nootjes: eet smakelijk!

Speculaas bananenpannenkoekjes

Als je aan speculaas denkt komt Sinterklaas waarschijnlijk direct bij je naar boven. Logisch, maar speculaas is geschikt voor de hele winter. Voeg hier hét winterfruit banaan aan toe en je kunt heerlijke gerechtjes bereiden. Wat dacht je van gezonde speculaas bananenpannenkoekjes? De kids zullen er dol op zijn! Voor 12 pannenkoekjes heb je nodig:

  • 2 rijpe bananen
  • 2 eieren
  • 50 gram havermeel
  • 100 ml amandelmelk
  • 2 tl speculaaskruiden
  • 1 tl bakpoeder
  • kokosolie

Pel de bananen en pureer deze. Voeg hier de eieren, meel, amandelmelk, speculaaskruiden en bakpoeder bij en mix de ingrediënten tot een glad beslag. Verwarm de koekenpan met een beetje kokosolie en bak de pannenkoeken, zoals je gewend bent. Je kunt de pannenkoeken eventueel garneren met stukjes banaan, nootjes of agavesiroop.

Speltwentelteefjes met warme kersen

Wentelteefjes zijn altijd een succes. Voeg er warme kersen aantoe en je schotelt een echte winterse verwennerij voor. Wel gezond natuurlijk, het ontbijt is immers de belangrijkste maaltijd van de dag. Voor 2 porties gebruik je:

  • 2 eieren
  • 250 ml (plantaardige) melk
  • 1 vanillestokje
  • 1 tl kaneel
  • 2 el honing
  • 4 sneetjes speltbrood
  • 2 handjes krokante ontbijtgranen
  • 100 gr kersen (of ander rood fruit)

Klop de eieren losjes met de melk en snijd het vanillestokje open om het merg eruit te schrapen. Voeg het merg samen met de kaneel en honing en mix dit door het eiermengsel. Dompel de broodsneetjes hier goed doorheen en haal ze vervolgens door een diep bord gevuld met de ontbijtgranen. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de wentelteefjes aan beide kanten gaar. Verwarm in de tussentijd de kersen om de wentelteefjes te garneren. Als dit geen hit wordt…

Heb je al deze ontbijtjes uitgeprobeerd? Dan kun je ook een keer ontbijten met deze heerlijke én gezonde granolataartjes

Laatste reactie
0 reacties totaal
Nog geen reacties
Praat mee op het forum

Ontvang de best gelezen artikelen in je inbox

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang de beste artikelen over de zwangerschap, bevalling en de verzorging van de baby in je mailbox.

Reageer op artikel:
5 Heerlijk warme én winterse ontbijtjes voor je kids
Sluiten